Barbacoas de carbón

El clásico: ¿Cuáles son las ventajas más importantes de las barbacoas de carbón?

¿Qué tipos de barbacoas de carbón existen?

Si te gusta la carne especialmente suculenta, deberías optar por una barbacoa redonda con tapa. Gracias a la cocción al vapor en el interior, la carne seca será cosa del pasado con esta barbacoa. Gracias a la tapa, el aire se distribuye perfectamente en el interior de la esfera de metal negro, normalmente esmaltado, lo que permite una cocción uniforme ya que los alimentos pueden cocinarse por todos los lados gracias al calor uniforme del interior, incluso con calor indirecto, y con el sabor característico de una parrilla de carbón normal. 

Los ahumadores son un tipo muy especial de barbacoa de carbón. En un ahumador, el carbón no se enciende debajo de los alimentos que se van a asar, sino en una cámara de fuego situada en la parte inferior. Los alimentos que están encima se cocinan lenta e indirectamente en el humo ascendente, lo que crea el típico sabor ahumado.

Las barbacoas redondas clásicas con una bandeja de brasas redonda sobre tres o cuatro patas son aún más sencillas y baratas. Como es muy fácil de montar, desmontar y transportar, la barbacoa redonda se utiliza a menudo en acampadas, festivales y barbacoas ocasionales en el terrazas. Recomendamos precalentar el carbón en un arrancador de chimenea para que no tarde demasiado en encenderse. Las barbacoas redondas suelen durar sólo una temporada de barbacoa, pero lo compensan con una muy buena relación calidad-precio.

Las barbacoas de sobremesa de carbón de baja emisión de humo, como la LotusGrill, son perfectas para el balcón. Estas barbacoas de carbón incorporan un ventilador a pilas que suministra aire fresco al carbón y lo calienta lo suficiente en sólo 3-4 minutos. Gracias a su diseño de doble pared, la carcasa exterior no se calienta nunca, por lo que incluso puede mover la barbacoa mientras asa, algo muy seguro cuando se asa con niños.

De las salchichas al filete: ¿qué es mejor asar en una barbacoa de carbón?

En uuna barbacoa de carbón puede alcanzar temperaturas de hasta 290 °C, pero sólo cuando el carbón se ha calentado por completo, es decir, durante 15-20 minutos. Entonces, por ejemplo, se puede utilizar la superficie de la parrilla para cocinar:

• Filetes
• Embutidos
• salmón
• Brochetas de verduras
• Fruta, por ejemplo piña
• Pizza
• Crema catalana

La seguridad ante todo: ¿Qué hay que tener en cuenta al cocinar con una barbacoa de carbón?

Independientemente de la barbacoa de carbón que elijas, el fuego debe manipularse siempre con cuidado. Por lo tanto, siempre hay que tener en cuenta varios factores a la hora de hacer una barbacoa con carbón vegetal:

• Lugar de instalación: Cuanto más espacio tenga la barbacoa, mejor. Si buscas una alternativa a la barbacoa de carbón que ocupe poco espacio, una barbacoa eléctrica es una buena opción. O puedes optar por una barbacoa de carbón de sobremesa que pueda transportar fácilmente.
• Superficie: Es obligatorio disponer de una superficie incombustible para hacer barbacoas con carbón. Las tarimas de madera o la hierba suponen un mayor riesgo de incendio que las baldosas de piedra o la arena, por ejemplo. En este caso, debes proteger el suelo de salpicaduras de grasa o brasas con una esterilla ignífuga.
• Agente extintor: Siempre debe tener a mano un cubo de agua o un extintor en caso de emergencia.
• Evitar el humo: Para evitar un desarrollo excesivo de humo, debes utilizar carbón vegetal seco y briquetas sin aditivos químicos. Utiliza bandejas de goteo para evitar que la grasa, el adobo u otros líquidos de la barbacoa caigan en las brasas. Limpiar la rejilla de la parrilla para eliminar los residuos quemados también es importante.