La rúcula (Eruca sativa) de Piardino destaca por su sabor y su alta calidad. Sus hojas aromáticas son muy apreciadas en la cocina toscana y se utilizan para la elaboración de ensaladas o, como especia, en recetas de pasta o risotto. Necesita un sustrato permeable y rico en nutrientes en un lugar luminoso y puede plantarse tanto en el huerto como en el balcón o la terraza. Para garantizar una buena cosecha a partir de abril, debe regarse 2 veces al día durante los meses de verano y abonarse semanalmente a partir de junio.
